교내 : 20,000원/60분 (직접사용시 50% 할인)

교외: 교내요금의 200% 적용

* 사용후 분석기기 청소 철저

반죽의 rheological behavior 측정에 사용되고 있으며, 온도와 믹싱 조건을 변화시킬 수 있는 약 50g의 시료가 들어가는 mixer에서 실험이 이루어진다.
Nm 혹은 mNm의 torque 단위를 사용, 실시간으로 측정하며 rheological & enzymatic parameters 를 측정한다. - 반죽 특성 (수분흡수율, 안정도 등) - 단백질 약화도 (protein weakening) - enzymatic activity - starch gelatinization and retrogradation mixer filling ratio의 영향을 배제하기 위해, 일정한 dough weight로 실험 요망